跟着朱老师学习了一下传统的上海生煎包的做法，周末自己也在家开始实践了一下。没有皮冻，我加了一块家乐浓汤宝，同样也可以达到鲜嫩多汁的效果！
一、材料准备
主料：面粉200克、酵母3克
辅料：泡打粉3克、猪油15克、清水100克、肉馅250克、盐4克、糖15克、家乐浓汤宝1块、生抽8克、老抽8克、香油5克、生姜水55克、白芝麻适量、蛋清1个、植物油80克、小葱碎适量、清水适量
二、制作步骤
步骤1、将200克面粉和3克泡打粉，3克酵母加入100克清水，混合后揉成面团。
步骤2、在揉好的面团中加入15克猪油，充分揉匀。
步骤3、将面团揉光滑后，放入面盆中，在温暖的地方稍微松弛一下。
步骤4、将肉馅中加入生抽8克、老抽8克，香油5克，盐4克，糖15克和一块家乐浓汤宝，混合均匀。
步骤5、将生姜水分次打入肉馅中，再加入适量葱花，混合均匀后，放入冰箱里面冷藏一下备用。
步骤6、将醒发好的面团，均匀地分成大约30克左右的面剂子。
步骤7、将面剂子擀成四周薄，中间厚的面皮。
步骤8、取适量肉馅放入面皮中。
步骤9、包成包子状，样子有点丑，和老师包的差太多了。
步骤10、将所有面剂子包成生煎包生胚后，粘适量鸡蛋清，再均匀地粘一些白芝麻备用。
步骤11、将所有的生煎包生胚都粘好白芝麻后，盖上保鲜膜在温暖的地方醒发大概30分钟。
步骤12、锅中加入80克植物油，放入生煎包生胚，煎制底部焦黄后，继续加入适量清水。水量以没过生煎包一半为宜。
步骤13、盖上盖子小火煎制10分钟，出锅前撒上适量白芝麻和小葱碎，焖制1分钟，就可以出锅了。
步骤14、香浓又美味的生煎包就做好了，底部被煎制的脆脆的。
步骤15、赶紧咬上一口，果真鲜嫩多汁，赶紧来试试吧！
三、烹饪技巧
没有皮冻的小伙伴也可以试试用家乐浓汤宝，多打入一些生姜水，一样可以达到鲜嫩多汁的效果。煎制的时候一点要小火，多注意观察锅中生煎包的状态。