新入手了百乐思的四寸戚风蛋糕模具，磨合一下我的海氏K5空气烤箱，完全没问题，这次的戚风完全没翻车，做的很不错呢。
一、材料准备
主料：鸡蛋2个、玉米油20g
辅料：牛奶25g、白砂糖25g、低粉35g、柠檬汁几滴
二、制作步骤
步骤1、准备好所有材料，蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆必须无油无水。
步骤2、牛奶加玉米油搅拌均匀，乳化到位。
步骤3、搅拌好后加入过筛低粉，画z字切拌。
步骤4、加入蛋黄搅拌均匀。
步骤5、搅拌好的蛋黄糊细腻可以顺畅的往下流。
步骤6、蛋清加入几滴柠檬汁。
步骤7、打发到大泡时加入第一次糖
步骤8、打发到细腻泡泡时加入第二次糖。
步骤9、出现清晰纹路加入第三次糖。
步骤10、打发到硬性发泡，提起打蛋器有小尖勾。
步骤11、加入三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀
步骤12、拌好的倒入剩下的蛋白霜中，切拌，不能画圈搅拌。
步骤13、2点钟到8点钟方向兜底翻拌上来
步骤14、准备好的蛋糕糊装入裱花袋，别用最小号裱花袋。
步骤15、烤箱150度30分钟，烤好出炉震一下热气。
步骤16、立刻倒扣晾凉。
步骤17、彻底凉透后脱模。
步骤18、放点酸奶，麦片装饰一下是不是很好看？
三、烹饪技巧
戚风蛋糕一定要注意手法，手法不对容易消泡，温度时间仅供参考，烤箱一定要提前预热。