孔雀开屏鱼

材料准备：

主料：鳊鱼一条、姜适量

辅料：葱丝适量、小红辣椒2根、小葱2-3根、盐1小勺、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、食用油（热）少许

制作步骤：

步骤1、鳊鱼洗净切，切去头和尾，身子部分顺着鱼背部切开，注意不要全部切断

步骤2、加点食盐把鱼全部搓一遍

步骤3、再放入盘中摆好，上面放点青红椒粒和生姜，撒点白胡椒粉和料酒

步骤4、锅中放水，隔水蒸10分钟左右

步骤5、蒸好淋入蒸鱼豉油，放入葱丝青红椒丝，锅中烧热油淋入，葱香味出来了！

烹饪技巧：

蒸鱼时间不能太长，不然鱼肉就不鲜嫩了