一、材料准备
主料：苦瓜1根、牛柳150g
辅料：彩椒半个、胡萝卜1段、姜少许、香葱1棵、蒜3—4瓣、生抽2茶匙、料酒2勺、干豆豉1茶匙、淀粉半茶匙、白砂糖1茶匙、胡椒粉少许、蚝油2茶匙、老抽少许
二、制作步骤
步骤1、苦瓜去籽切条，不要太粗，彩椒胡萝卜切条。
步骤2、牛柳切细条加入几滴油，生抽半勺耗油半勺，料酒1勺抓匀后加入半勺淀粉再抓匀腌制10分钟。
步骤3、牛柳过油。热锅凉油这样肉不粘锅。
步骤4、锅中放油倒入葱姜末，蒜片炒香后再倒入一勺干豆豉（豆豉切碎）炒香后再倒入牛柳胡萝卜炒几下。
步骤5、倒苦瓜和彩椒翻炒加入生抽耗油白糖各一勺，倒胡椒粉翻炒收汁淋芝麻油即可，颜色浅的话加一点老抽提色，汤汁多的话淋些水淀粉就。
步骤6、香喷喷的菜炒好了。
三、烹饪技巧
不欢吃胡萝卜的可以不放。
由于没买到牛柳我用的是猪瘦肉，不过也非常好吃