一、材料准备
主料：牛腱子肉1500g、花椒约50粒
辅料：干辣角约50个、白寇约5颗、茴香约50粒、陈皮3块、桂皮3块、八角4个、香叶6片、丁香4粒、草果1个、大葱1根、生姜8片、料酒5勺、生抽40g、老抽50g、黄豆酱5勺、盐适量、鸡精适量
二、制作步骤
步骤1、冷水里撒适量盐，化开，牛腱子肉泡入6～7个小时，去除血水，每隔约一个小时，更换一次水，直至水质清透。
步骤2、洗净的牛腱子肉，冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒适量。
步骤3、大火煮开，转中火煮十分钟，煮出血水，除去浮沫，取出冷水洗净备用。
步骤4、准备调料包，喜欢辣口的可以放些干辣角。
步骤5、冷水加配料没过牛腱子肉，大火煮开，转中小火，焖煮一个半小时（中途可揭盖观察牛肉，避免粘锅）。
步骤6、为了让牛肉更入味，更有口感，煮好之后，需要在锅里泡一晚，取出，再放入冰箱冷藏（约5小时），吃多少切多少，吃不完的牛肉放入冰箱冷藏保存，三天内吃完。
步骤7、✨美味装盘✨
三、烹饪技巧
1、处理牛腱子肉时，大家可根据情况，去除表面牛筋膜，我是觉得不影响口感，所以未去除。
2、喜欢甜口的朋友，可以在配料里加适量冰糖增味。
3、如果大家想节省时间，可以选择高压锅制作，40分钟即可。但经过多次实验，个人还是觉得慢炖出来的牛肉更加美味。
4、建议大家享用牛肉时，可搭配自制料汁，再放入香菜，凉拌均匀，堪称人间美味啊～（料汁调配参考：两勺醋、一勺生抽、适量香油、蒜泥、泰椒、香菜）。
朋友们快快动手制作起来吧！一定不会让你失望的