立春了，家里还有点现成的饺子皮，再买点韭菜，炸个春卷吃一下。最喜欢这样做的炸春卷，不用和面，简单快手，非常适合在又懒又嘴馋的时候做。
材料准备：
主料：饺子皮150克、韭菜一小把
辅料：食盐适量、五香粉适量、香油半勺
制作步骤：
步骤1、韭菜清洗干净切碎，加少许五香粉，香油和适量食盐搅拌均匀腌制一下。
步骤2、取几张饺子皮备用，先放一张在表面上刷层油，上面放上另外一张再刷层油，以此类推放七到八张即可。
步骤3、将刷好油的饺子皮用擀面杖擀成长条形的大薄饼。
步骤4、将擀好的饺子皮一张一张的撕下来，像这样的薄饼状即可。
步骤5、将调好的韭菜馅儿放到薄饼上卷起来，卷成春卷的形状。
步骤6、用同样的方法将剩下的饺子皮和韭菜馅做成春卷。
步骤7、锅中烧油，油温六七成热时下入春卷炸。
步骤8、炸至表面焦黄即可，爱吃鲜嫩一点的表面微黄时捞出即可。
步骤9、炸好的春卷摆盘，直接吃或加一点蘸料都可以。
烹饪技巧：
制作春卷的过程中注意收紧口，以免在炸制过程中漏出馅儿料。天热时食用炸春卷会有点上火，此时可以搭配一碗绿豆莲子汤中和一下，美味极了。