长期食用藜麦有助于预防各种代谢性疾病。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，藜麦的全营养性和高膳食纤维等特性决定了它对健康的益处。藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。 藜麦和其他常吃的主食相比，钙和蛋白质的含量更高； 藜麦富含人体必须的9种氨基酸，而且含有一般谷物中缺乏的赖氨酸。此外，藜麦的膳食纤维含量为7%，高于一般谷物。 健康饮食从食材选择开始！
一、材料准备
主料：三色藜麦50克、清水75克
辅料：鸡蛋2个、玉米油10克
二、制作步骤
步骤1、藜麦先用冷水提前浸泡1小时，让胚芽全部张开
步骤2、1小时可以做很多事哦～泡好的藜麦清香味会全部释放出来，再用水煮10分钟
步骤3、煮好的藜麦控干水打入2个鸡蛋搅拌均匀，倒入煎锅
步骤4、煎至两面金黄，香喷喷的出锅
步骤5、煮过的藜麦水也是可以喝的哦～
三、烹饪技巧
一定要提前泡1小时让胚芽出来，为了健康不用放太多调料。患有肠道疾病、胃溃疡患者、有低血糖的人群，建议少吃。