龙虾处理定型摆盘

龙虾处理定型摆盘详细方法

一、材料准备

主料：龙虾2只、木夹5个

辅料：澄面200克、番茜50克

二、制作步骤

步骤1、用毛巾或棉手套把龙虾头尾分离

步骤2、用剪刀把龙虾肉取下来

步骤3、注意细节

步骤4、龙虾肚部的软壳剪下来

步骤5、龙虾头尾与取下来的肉

步骤6、龙虾头尾定型

步骤7、龙虾肉改刀成均匀的厚片

步骤8、龙虾头尾蒸熟定型

步骤9、摆盘造姿

三、烹饪技巧

①、龙虾头尾分离时注意手法与细节；

②、龙虾肉取下来时注意细节；

③、定型造姿要美观；