今日的天空有2个颜色，蓝/宝蓝…久违的闲暇时光，寻觅那家久未探访的古老有岁月的小小的手做小食店，店主是一对年过六旬的银发老人，每每交谈，总能感受到他们的普通平凡和眼脸不平淡的故事…可今日之行却未能寻到此店，想念小店秘制的鸡爪，并卷起袖自己探索美味
一、材料准备
主料：鸡脚约10只、香菜1根（点缀品）
辅料：香叶3片、八角2个、桂皮2块、砂仁1个、草果1个、花椒若干、山楂若干、干辣椒若干、小米辣2个、蒜5瓣、姜5片、啤酒（品牌自定）1罐（300ML）、老抽2勺、味极鲜2勺
二、制作步骤
步骤1、鸡脚：去血水，清水洗净；
步骤2、鸡脚：去指（甲）头，带指甲区域统统拿掉；
步骤3、鸡脚：肢解成分开成小份，（肢解=“切”技法，我喜欢肢解这词儿～有点调调）；
步骤4、调料：热锅/热油，11味配料（请看图）入锅煸炒，至蒜/姜金黄，小米辣皮视觉（软），嗅觉为一个字：香！
步骤5、配料+鸡脚（合）：温柔地下入（鸡）脚，调至中火，煸炒60秒！（别问为什么，问就是我真数了）；
步骤6、上（啤）酒：开罐，全入，完毕后，搅拌煸炒一下；
步骤7、老抽（上色）：2勺吧～
步骤8、味极鲜（提味）：2勺吧～
步骤9、烹饪中：调至小火慢炖10分钟-15分钟（口感紧致）；15分钟-20分钟（口感软糯Q弹）；20分钟-30分钟（口感耙/入口离骨）；根据口味定档定时！如需要收汁，需要调至文火，需要适当搅拌，避免粘锅！
步骤10、收尾：收汁/配香菜点缀颜色，入小煲仔中，坐等喜欢的人一起品尝。然后我选的是口感软糯Q弹档位。
三、烹饪技巧
"就是喜欢给你做饭"