刷快手无意看见人家做臊子刀削面，给我馋完了，一看步骤特别家常，第二天送完姑娘我就开始置办起来，晚上就安排上了，老公吃了三大碗，姑娘造了一碗，完美
一、材料准备
主料：大葱一根、猪肉馅一斤
辅料：生姜三片、老抽适量、陈醋适量、大料一个、花椒适量、面粉500g、盐适量、鸡蛋6个、鸡精适量
二、制作步骤
步骤1、热锅凉油放入花椒大料，小火煸至发黑捞出
<img src="https://i1.douguo.com/static/img/cookno.jpg">
步骤2、放入肉馅煸炒至没有生肉加入葱末姜片，适量老抽陈醋，适量盐和味精或者鸡精
步骤3、煸炒均匀加水，把提前煮好的鸡蛋扒皮放入一起盖上锅盖炖煮半个小时
<img src="https://i1.douguo.com/static/img/cookno.jpg">
步骤4、制作手擀面:面粉中加入少许食盐，用凉水少量多次和面，和的硬一点面条才好吃，揉好的面团可以盖上锅盖硬一会，然后擀成大面皮，多撒些生面，像折扇子一样一上一下折好，用刀切成自己喜欢的宽细
<img src="https://i1.douguo.com/static/img/cookno.jpg">
步骤5、水开下面条，注意尽可能把面粉抖干净些，像煮饺子一样，盖盖煮至水开加一碗凉水，大概反复三次就熟了
<img src="https://i1.douguo.com/static/img/cookno.jpg">
步骤6、半碗手擀面，加满臊子再来一个卤蛋，撒点葱花香菜，配上大蒜真的是人间美味，这一碗除了鸡蛋黄以外，都让我姑娘造了
三、烹饪技巧
1调料多少全凭各种口味，边做边尝
2醋为了解腻，除了陈醋香醋也可以
3肉馅选肥瘦相间的或者偏肥的更好吃
4不喜欢汤面，也可以勾点芡做打卤面
5人家正宗的是配刀削面，奈何我不会就做的手擀面，面里加鸡蛋也好吃，不会做的可以直接买，再不行挂面也可以，不喜欢吃面的，偷偷告诉你拌米饭也是绝配，因为第二天剩点肉汤都让我姑娘拌着米饭吃光了