材料准备：
主料：猪肉糜300g、玉米淀粉少量
辅料：鸡蛋4个、生姜适量、白胡椒粉一小勺、盐适量、鸡精一小勺、生抽一大勺、料酒一大勺、小葱适量
制作步骤：
步骤1、碗中打两个鸡蛋，放一小勺盐，一点淀粉，打散
步骤2、平底锅刷油
步骤3、油热后鸡蛋倒入小火摊成饼
步骤4、肉馅里加葱姜末，一勺生抽，一勺料酒，一点儿鸡精，一勺白胡椒，一点儿食用油，放点鸡蛋清
步骤5、搅拌肉上劲儿
步骤6、鸡蛋饼摊平，把肉馅均匀抹饼上
步骤7、卷成卷，边缘抹点儿蛋液压在下面
步骤8、做两个装盘，蒸锅上气蒸25分钟
步骤9、熟啦，就可以这样保存，吃时加热再切
步骤10、切好蛋卷和蓑衣丸子搭配摆盘
步骤11、丸子上放枸杞，周围点缀樱桃装饰
烹饪技巧：
技巧一：蛋皮可以左右晃动调整锅角度掌握厚度和大小，薄一点大一点好一些
技巧二：肉馅要放鸡蛋清和油，不然会干