白鲨面包粉 白鲨蛋糕粉
一、材料准备
主料：酵头：白鲨面包粉110克、白鲨蛋糕粉40克
辅料：糖8克、牛奶（水）120克、酵母4克、主面团：白鲨面包粉110克、白鲨蛋糕粉40克、糖40克、奶粉15克、蛋液45克、牛奶（水）25-40克、盐2克、黄油36克、切碎的蔓越莓干50克
二、制作步骤
步骤1、1、准备好所有材料
步骤2、2、将酵头材料全部混合均匀，放冰箱冷藏发酵17个小时以上，表面成蜂窝状。
步骤3、3、发酵好的酵头与主面团除黄油和蔓越莓之外所有材料放入面包机，进行一个揉面程序。
步骤4、4、一个揉面程序结束后，加入黄油继续一个揉面程序。
步骤5、5、在揉面程序结束前5分钟倒入蔓越莓，继续揉面到程序结束。
步骤6、6、揉好的面团不用拿出来，直接盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵至2倍大，戳洞不回缩即可，当然也可以面包机发酵啦
步骤7、7、发酵至2倍大，戳洞不回缩即可
步骤8、8、发酵好的面团排气，平均分成12份
步骤9、9、滚圆放入模具中
步骤10、10、放温暖处发至2倍大，刷上蛋液
步骤11、11、送入预热好的烤箱中
步骤12、12、烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右，出炉晾至手温放保鲜袋保存
