梅花迎客松伴松鼠鱼

一、材料准备

主料：鲈鱼1.3斤左右、料酒25克

辅料：生粉150克、番茄酱150克、白醋75克、白糖75克、清水75克、盐8克

二、制作步骤

步骤1、鲈鱼把头与鲈切下来

步骤2、稍微修漂亮点

步骤3、去骨后切花刀

步骤4、清洗干净后加盐与料酒腌制

步骤5、生粉均匀包住

步骤6、四成油温下锅炸制

步骤7、炸好吃后摆盘

步骤8、按比例配方调糖醋汁

步骤9、均匀淋糖醋汁

步骤10、成品图

三、烹饪技巧

①、注意切花刀的技巧与细节；

②、上粉要均匀；

③、炸制时的手法与技巧；

④、糖醋汁配方；