一、材料准备
主料：绿豆馅、去皮绿豆200g
辅料：黄油40g、白砂糖100g、水皮材料、中筋面粉230g、猪油90g、细砂糖40g、水90g、油酥材料、低筋面粉180g、猪油90g
二、制作步骤
步骤1、提前把绿豆泡两三个小时，蒸半个小时，碾压成泥。
步骤2、用不粘锅小火炒，先加一半糖炒到5成再加一半和黄油，过程有点漫长，一定要有耐心哦，炒到没有水分合成一团就行，晾凉后会更干的。
步骤3、做水皮，糖加在水里融化，加粉和猪油揉成光滑的面团，用保鲜膜包好。
步骤4、猪油和面粉混合成团，不能一直揉搓，避免起劲。
步骤5、水皮15g，油酥皮8g，绿豆沙20g分好用保鲜膜盖住避免粉干。
步骤6、水皮擀圆包住油酥皮
步骤7、擀成牛舌状，卷起来。
步骤8、再折好。
步骤9、再擀圆包入绿豆馅，收口。
步骤10、上火180，下火150烤20分钟。也可以用锅煎的，煎得两面金黄即可。
三、烹饪技巧
炒馅一定要有耐心哦。
黄油也可以用玉米油替代。