娃们想吃鸡排，可实在不方便外出觅食，叫外卖吧，等美团小哥送到家的时候，早就失去了那种酥脆的口感。那就自己做吧，娃们想吃啥统统安排，老母亲这行政总厨外加老伙夫的荣誉称号可不是空有虚名哦，哈哈哈。
一、材料准备
主料：鸡胸肉2块、五香粉1勺
辅料：白胡椒粉少许、盐2勺、味极鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、葱段少许、姜片少许、纯牛奶100克、鸡蛋1个、面粉200克、面包糠100克、色拉油适量、清水少许
二、制作步骤
步骤1、准备两块鸡胸肉
步骤2、鸡胸肉洗净用刀片开，基本上可以一分为二，厚的可以分成三块
步骤3、鸡胸肉中加入盐、白胡椒粉、五香粉、蚝油、味极鲜酱油、姜片和葱段，用手抓匀
步骤4、鸡胸肉盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
步骤5、80克面粉中加入100克牛奶还有一个鸡蛋，搅拌均匀。
步骤6、面包糠中加入50克面粉，再喷入少许清水搅拌后搓匀备用
步骤7、再把另外的70克面粉放入一个干燥的容器里
步骤8、取一块鸡胸肉，先在干面粉里打个滚，抖去多余的干粉，放入之前和好的面糊中，均匀地裹上一层面糊，提起来控去多余的面糊放入面包糠
步骤9、把面包糠撒在鸡胸肉上，反复用手压实
步骤10、依次做好所有的鸡排，两块鸡胸肉我一共做了五块
步骤11、锅中倒入适量色拉油，油烧至七成热，下鸡排，鸡胸肉比较好熟，一般炸三四分钟就可以了
步骤12、炸至表面金黄，捞出控油，切块，再配上点千岛酱，趁热来一口，入口酥脆鲜香，那叫一个美
三、烹饪技巧
之前用过很多次面包糠，每次一入锅就会掉好多碎屑，后来尝试了加入少许面粉，结果入锅掉屑的现象得到了改善。
如果一次做的太多，吃不了，可以把裹好面包糠的鸡排装保鲜盒放入冰箱冷藏，下次吃的时候直接拿出来炸一下就ok啦，三四天可以，不建议存放时间过长哦