一、材料准备
主料：金目鯛(切り身)4切れ、煮汁
辅料：-だしまたは水1.5カップ、-砂糖大さじ2、-醤油大さじ3、-酒大さじ3-4、-みりん大さじ1、生姜40g、木の芽適量、〜魚のおかず〜
二、制作步骤
步骤1、下ごしらえをする。金目鯛は皮目に包丁で十文字の切り目を入れる。こうすると、皮が縮まず、味がしみ込みやすい。うろこがある場合は洗い流す。生姜は3-4枚薄切りに、残りは細い千切りにする。
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步骤2、底の広い浅鍋に調味料を一度煮立たせ、薄切りの生姜と皮目を上にした魚を入れる。
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步骤3、すぐに煮汁をお玉ですくい3~4回回しかけ、表面に火を通す。アルミホイルの落としぶたをし、中火で煮汁が半量以下になるまで煮る。
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