这个油泼辣子烤鱼是我灵光一现自创的哦～油泼辣子是陕西的特色美食，再加上私房配方配料香菜和薄荷，一起铺在鱼上面烤。辣椒香香的，鱼肉嫩嫩的，一筷子下去夹着辣椒和鱼一起吃简直不能再完美，单独吃辣椒也特别好吃～
一、材料准备
主料：粗辣椒面适量、白芝麻适量
辅料：盐适量、菜籽油适量、蒜适量、葱适量、生抽适量、香菜适量、薄荷适量、鱼1条
二、制作步骤
步骤1、把鱼去内脏，从中间片一下剖开，洗净后抹点盐腌20分钟左右。这步忘了拍照，这是网上找来的图。
步骤2、切蒜末和葱花。
步骤3、准备重要的调料粗辣椒面。这种辣椒面不辣，用油泼上去之后能激发出香气。
步骤4、碗里倒粗辣椒面和白芝麻，搅拌均匀。
步骤5、锅里烧适量的油，烧到冒烟关火，然后稍微凉一会，滋拉滋拉地泼到调料碗里。泼的时候转着圈把每个地方都泼到，然后用筷子搅拌一下。
步骤6、加一点生抽、薄荷叶（大一点的薄荷叶要撕碎）、香菜的梗，拌匀。
步骤7、烤箱预热180度，把调料平铺在鱼上，尽量盖住鱼的每个位置，然后烤15-20分钟。
步骤8、辣椒料真的很赞，香香的辣椒面混合着芝麻、葱蒜的香气，香菜和薄荷增添了风味，单独吃辣椒料都很好吃～
三、烹饪技巧
1 辣椒面要选粗的，不能太细，不然泼了油容易糊。油烧冒烟后再过半分钟左右再泼，不然也容易糊。
2 很多品种的辣椒都可以，朝天椒的会比较辣，二荆条的比较香。
3 除了上面提到的调料，可以凭自己喜好加入其他调料，比如醋、花椒粉、五香粉等。正宗的油泼辣子是要在泼油之后那步加入醋的，可以试试看。
4 因为鱼上铺了油泼辣子，烤箱的温度不宜太高，用了180度。