年菜里必有的一道菜就是鱼，取年年有余的吉祥之意。在鱼的选择上大家都爱选鳜鱼做为年鱼，鳜鱼寓意：富贵、有余，肉质鲜嫩刺少，制作简单深受大家喜爱。
材料准备：
主料：鳜鱼2条、大蒜20克
辅料：姜5克、小石窖红烧汁1罐、葱沫少许
制作步骤：
步骤1、生姜，大蒜切片。
步骤2、锅中倒入适量食用油，先倒入生姜和大蒜炒香。
步骤3、将鳜鱼放入锅中。
步骤4、煎至两面金黄。
步骤5、在锅中倒入小石窖红烧汁。
步骤6、加入适量清水没过鱼身。
步骤7、投入大蒜，大火煮开，转小火。
步骤8、收汁，装盘，撒上葱沫。
步骤9、鲜掉眉毛，太好吃啦！
烹饪技巧：
煎鱼时水份擦干，煎鱼时不容易破皮。料汁根据口味添加使用量。