材料准备：
主料：羊腿肉（带皮）500g、老姜20g
辅料：大葱1根、小葱3根、洋葱1个、小米辣20g、香菜2根、蒜蓉20g、生抽30g、味精3g、自制辣椒海油50g、花椒面3g
制作步骤：
步骤1、先上一个成品图哦！制作凉拌羊肉的材料。羊腿肉500克。老姜30克，大葱一根，小葱三根，洋葱一个，小米辣20克，香菜两根，蒜蓉20克，生抽30克，味精3克，自制的熟油海椒50克，花椒面三克。
步骤2、1.羊腿肉买回来多浸泡一会儿，期间多换几次水，洗净待用。
步骤3、2.在锅里放入葱，姜，料酒，把洗净的羊腿肉放入锅里，记得冷水下锅哦，煮2个小时捞起放凉。，
步骤4、3.这是煮好放凉的羊腿肉。
步骤5、4.准备一个洋葱。把洋葱切成丝，放在盘子里。
步骤6、5.把放凉的羊腿肉切成薄片摆在洋葱的上面。
步骤7、6.我们来准备一下拌料，准备小米辣，蒜蓉，小葱。
步骤8、7.在上面准备好的碗里放入熟油海椒，花椒面，生抽，味精调匀后
步骤9、8.把调匀的酱汁淋在摆好的羊腿肉片上即可。
步骤10、最后再上两张美图供大家流口水哟
步骤11、哈哈哈哈
烹饪技巧：
多说几句：煮羊肉的时候记得冷水下锅，煮好以后记得放凉了再切，才能切出薄薄的薄片。
每个地方不一样，拌的时候可以根据自己家人的口味来调整