一、材料准备
主料：肉馅500克、鸡蛋7个
辅料：香菇6朵、杏鲍菇1个、干黄酱2袋、甜面酱1袋、葱末10克、姜末100克、八角3个、干辣椒3个
二、制作步骤
步骤1、五花肉，自己绞的肉馅，肥一点儿。
步骤2、放少量油，煸炒肉馅，炒至略干，把猪油煸出来，盛出。
步骤3、鸡蛋磕入碗中，不要打散。
步骤4、多放一些油，放入鸡蛋，用勺搅拌。
步骤5、鸡蛋炒熟后放入黄酱，小火炸，用勺不停搅拌。
步骤6、十分钟后放入提前焯好水的香菇、杏鲍菇，继续小火炸。
步骤7、放入葱末，留一半出锅时再放。
步骤8、放入调料。
步骤9、放入煸炒好的肉馅，用勺不停搅拌，小火继续炸40分钟即可。
三、烹饪技巧
注意：搅拌时，用勺把锅边儿的酱铲下来，别让锅边糊了，以免影响酱的味道。