武汉必吃的美食除了热干面，还有一道武汉人都爱喝的排骨藕汤，只需简单的生姜、盐调味，然后放入每家每户常备一种叫“吊子”的砂锅，便是完美加工这道炖汤的容器。这锅汤并没有固定烹煮时长，只需把握好火候，越煮汤越浓，情越绵。汤鲜味美，里面有肉的香浓，藕的香甜，咬上一口，就知道什么叫藕断丝连，喝上一口真的太幸福啦！ 我用的4.8升炖锅炖了五个小时，按照一斤排骨两根筒子骨，2个藕，锅大的可以加量哦～
材料准备：
主料：排骨500g、莲藕2只
辅料：䓤适量、姜适量、料酒适量、白醋几滴、筒子骨2根、红枣颗、盐适量
制作步骤：
步骤1、肉我用的两种，一种是带软骨的肋排，主要吃肉，再加筒子骨，为的是能让汤头更鲜美;
步骤2、姜切片，葱切段，另外取整根小葱打个结;
步骤3、冷水下肉，加入1勺料酒、几片生姜，几根葱;
步骤4、水开后绰3分钟，煮开后撇去浮沫;
步骤5、用热水把排骨冲干净，沥干水分，放一旁待用;
步骤6、锅烧热放少量油，烧热后放生姜和葱白爆香;
步骤7、放入肉类炒均匀，中火两面各煎3分钟后倒入紫砂锅中;
步骤8、准备好开水足量先放入紫砂锅中，排骨倒入几滴白醋和几片生姜，调强火按钮炖5小时;
步骤9、接下来准备切莲藕，藕选取浅黄色表面带黑色麻点的那种最好(口感粉糯，适合做汤)
步骤10、莲藕洗净去皮，切滚刀块，浸泡在清水中，撒一点盐(藕不会变色而且更粉嫩);
步骤11、一个小时后下藕，盖上盖子继续炖四小时左右;
步骤12、期间放入提前洗干净的红枣继续炖;
步骤13、炖至肉脱骨，藕粉糯，然后给盐搅匀;
步骤14、关火，撒上葱花，鲜美的排骨莲藕汤就出锅啦～
