一、材料准备
主料：排骨约200克、小芋头6个
辅料：生姜1小块、葱1段、灰枣1颗、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、小葱花
二、制作步骤
步骤1、排骨用温水清洗，芋头清洗后削去外皮再次清洗
步骤2、排骨凉水下锅，大火烧开，烫煮至变色，去除血沫和杂质
步骤3、捞出再用开水清洗附在排骨表面的浮沫
步骤4、再将排骨放入砂锅中，倒入开水浸过排骨，加入料酒，姜片，葱段，红枣，盖上锅盖，小火炖20分钟
步骤5、去皮洗净的芋头切滚刀块
步骤6、排骨炖了20分钟了，再放入芋头，盖回锅盖，大火烧开后，再转小火继续炖15分钟
步骤7、判断芋头是否已熟，用筷子来试，筷子一下就能扎透芋头，说明就煮熟了
步骤8、加入生抽，盐，翻拌下，盖回锅盖，关火焖5分钟，让砂锅的余温将食材焖入味
步骤9、撒上小葱花就可直接端锅上桌了。我可喜欢这小砂锅了，每次用它都能少洗个碗
三、烹饪技巧
【小贴士】
芋头去皮后有黏液，有些人的皮肤粘着黏液就会痒，所以都不敢削芋头皮。告诉您两个简单的小方法，手粘着黏液也不会发痒，第一个方法是戴上厨房用的胶皮手套就可以啦！防止黏液粘皮肤上自然也就不会痒了；第二个方法是把芋头和手都放在流水下操作，这样渗出来的黏液马上就被流水冲走了，我已经试过N多次，手都不痒。