金秋十月，螃蟹除了清蒸也可以炒着吃。作为配菜拿来炒面或炒年糕都是非常鲜美的。今天来做一道异国风味的咖喱炒螃蟹吧。咖喱均匀的包裹着螃蟹，打开蟹壳送入口中，轻咬一口，鲜美弹牙的蟹肉挤入口腔，蟹肉的鲜和咖喱的香碰撞在一起，仿佛每一个味蕾都在跳跃欢呼，怎一个鲜字了得。
一、材料准备
主料：海蟹400g、咖喱块适量
辅料：小葱适量、洋葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、金龙鱼阳光零反式脂肪葵花籽油适量
二、制作步骤
步骤1、准备好需要的食材；
步骤2、将咖喱块切成小粒，提前用两汤匙开水泡着备用；
步骤3、将螃蟹全部切开成两半，去除内脏，用流水冲洗泥沙，蟹脚用剪刀剪去一半；
步骤4、葱姜蒜全部洗好切好备用，辣椒的用量根据口味来放；
步骤5、热锅倒入葵花籽油；
步骤6、将葱、姜、蒜、辣椒倒入锅中，小火炒香；
步骤7、放入螃蟹和洋葱，螃蟹一个个摆入锅中，保持中火，盖锅盖焖一会儿；
步骤8、 等螃蟹变红，放入咖喱翻炒；
步骤9、淋入适量料酒，撒上葱花即可。
三、烹饪技巧
1.螃蟹原本就鲜还带一些咸味，再加上咖喱的味道，可不放盐和鸡精；
2.将螃蟹切开时蟹壳朝下，一刀切下不要切断，用手折断，可以方便的取出蟹内脏；
3.不喜辣的可以用微辣味咖喱块可不用另外加辣椒。