去帝都出差待了好一段时间，体验了一把帝都躁热三伏天，回来正儿八经做了一次菜，对菜的口味要求好像降低了，手艺回潮了啊…
一、材料准备
主料：菜籽油油多些、排骨一斤
辅料：泡辣椒适当、二荆条适当、山奈少许、蒜适当、姜适当、豆瓣酱一小勺、料酒少许、盐适当、鸡精适当、仔姜适当、花椒适当
二、制作步骤
步骤1、准备佐料，泡辣椒、姜、蒜切末，仔姜切丝、二荆条切段备好。排骨改刀切小块（小煎系列的菜都不要切大块了～）
步骤2、热油七八分下锅，翻炒几下
步骤3、放姜、蒜、泡辣椒翻炒，放豆瓣酱翻炒
步骤4、烹少许料酒继续翻炒直到排骨水份炒干
步骤5、加水大火烧开调小火慢慢渡进味放少许糖醋提味（自贡把这一步叫渡，一定不能少！）
步骤6、大火收汁，放仔姜、二荆条，调味
步骤7、起锅，完成。
