我家崽子们不喜欢吃茄子，就做了茄盒，老版的茄盒一回锅，就软塌塌。他们还是不爱吃。炸鸡所有人都喜欢啊，又酥又脆，可是吃多了太油腻不好。所以就琢磨了这种外皮跟炸鸡一样酥脆，有菜有肉黄金轮。自此再也不用担心他们不吃茄子了。
一、材料准备
主料：长茄子两根、猪肉馅300g
辅料：小香葱适量、姜适量、生鸡蛋1个、淀粉适量、盐适量、生抽适量、五香粉适量、脆皮炸鸡粉适量、水适量、糖适量
二、制作步骤
步骤1、茄子切成两片底部连一起的圆片，撒点干面粉稍微裹匀，放着备用。
步骤2、猪肉馅放上葱花，糖，盐，生抽搅拌均匀备用。
步骤3、鸡蛋加水打匀，然后加入五香粉，糖，盐和脆皮炸鸡粉，拌匀，另外再倒点干炸鸡粉出来。
步骤4、把肉馅塞入茄盒里，都做好后先放入液体浆里滚一圈，再放入干粉里滚一圈。
步骤5、下入160度的油锅里炸成淡黄色，捞出放一边。所有都炸完一遍之后，再下锅炸第二遍。第二遍的油温调到180，炸成金黄带点橘色就可以了。
三、烹饪技巧
切好茄子最好裹点干面粉，不用太多，这样茄子炸出来才不会水塌塌。炸好后可以跟炸鸡一样撒孜然和辣椒面或者沾番茄酱吃，绝对好吃的停不下来。