一、材料准备
主料：鸡块500克、烧饼2个
辅料：干辣椒3个、螺丝青椒2个、小米辣3个、蒜瓣3个、姜片5片、葱半根、八角1个、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺、花椒油半勺
二、制作步骤
步骤1、准备好俩烧饼（过夜或放俩天的最佳）等不及的话可以用烤箱烤一会儿，这样口感酥脆
步骤2、烧饼掰成小块，用刀切也可以，怎么高兴怎么来
步骤3、准备好配菜，放一边备用
步骤4、热锅加油
步骤5、油热，姜片下锅，爆香，不要时间太长
步骤6、姜片微微打卷儿，放入葱蒜八角翻炒出香味
步骤7、放干辣椒，变色就倒入洗干净沥干水分的鸡块
步骤8、大火快速翻炒片刻
步骤9、等鸡块变色后，加料酒，继续快速翻炒
步骤10、加花椒油提味儿
步骤11、加老抽上色
步骤12、加生抽调味儿
步骤13、再来点黄豆酱，继续快速翻炒
步骤14、最后加两勺水，避免干锅
步骤15、水稍微没过鸡块就可以了，不要加太多，不是炖菜
步骤16、等汤汁粘稠，收汁的时候倒入螺丝青椒和小米辣
步骤17、最后倒入烧饼块，继续翻炒，均匀入味儿
步骤18、等汤汁均匀的裹住烧饼块，就关火装盘
步骤19、一道好吃的烧饼鸡就做好了
步骤20、每次这个烧饼鸡上桌的时候，都是烧饼先吃完，真的比鸡肉还好吃
三、烹饪技巧
烧饼不要炒太久 不然面饼泡胀 影响口感
不喜欢吃辣的或是更能吃辣的
根据自家口味调整辣椒的数量
这个菜就是辣乎乎的好吃下饭