一、材料准备
主料：鸡胸肉200克、韭黄250克
辅料：盐4克、料酒2勺、白胡椒粉1克、淀粉2勺、鸡精2勺、春卷皮500克
二、制作步骤
步骤1、鸡胸肉切成厚片、洗净后，加一勺盐一勺料酒一勺白胡椒粉抓匀，放十分钟，然后用清水淘洗干净沥干水，这样做的目的是去除鸡肉里的腥味
步骤2、鸡胸肉切丝
步骤3、加一小勺盐、一小勺料酒、一小勺鸡精、一小勺白胡椒粉，一大勺淀粉、一小勺食用油、一大勺清水，搅拌上劲，放置备用
步骤4、韭黄洗净晾干
步骤5、切成小段
步骤6、准备一个碗，放一大勺淀粉，加小半碗水搅拌均匀
步骤7、热锅里多放些油，油热后放入鸡丝翻炒变色
步骤8、放入韭黄翻炒，加一勺半的盐、鸡精翻炒均匀，馅料口味可以稍重些
步骤9、加入小碗一半的淀粉浆
步骤10、翻炒一下盛出晾凉
步骤11、春卷皮上放上鸡丝韭黄
步骤12、按图包起来，收口出抹上淀粉浆
步骤13、小锅里加些油，油热后放入包好的春卷，中火炸至卷皮变硬，捞出。
步骤14、复炸第二遍，大火炸至金黄色，沥掉油，稍放凉些就可以吃了
步骤15、口感是脆的、馅料是多汁的
