今天尝试做之前火了很久的生吐司，工具用到的【海氏HM780厨师机】【海氏C40烤箱】。方子源自面包职人大喵的日式生吐司，有改动。
材料准备：
主料：汤种、高粉10克
辅料：水40克、主面团、高粉200克、盐2.6克、糖24克、淡奶油16克、鲜酵母8克、炼乳12克、水112克、黄油20克
制作步骤：
步骤1、提前一晚制作好汤种。锅里加入汤种里的用料，小火加热至65度。盖保鲜膜放冷藏第二天再用。
步骤2、厨师机盆中倒入所有除黄油外的材料，低速搅拌成团。转中高速搅拌至光滑后加入黄油，低速混合吸收，然后继续中高速搅打5分钟。
步骤3、取出打好的面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵16小时。面团含水量大会比较粘手，可以沾手粉操作。第二天取出发酵好的面团，分割成两份，滚圆。松弛30分钟。
步骤4、取面团轻拍扁，两边往中间折，再次拍扁，然后从上往下卷起。放入吐司盒，二次发酵至8分满。提前预热烤箱210度。
步骤5、面团发酵好后盖盖子，放入烤箱上下火210度38分钟。烤好后取出震一下，脱模，放凉。
步骤6、水量大所以成品非常软
步骤7、拉丝～～
烹饪技巧：
吐司水量大，所以冷却后表皮会有点皱皱的，很柔软Q弹。不建议新手操作。