一、材料准备
主料：鸡蛋3个、低筋面粉38克
辅料：玉米淀粉12克、纯牛奶25毫升、玉米油25克、糖40克、塔塔粉3克
二、制作步骤
步骤1、将牛奶和油混合均匀到乳化状态
步骤2、低筋面粉和玉米淀粉过筛入己混合好的牛奶中
步骤3、加入蛋黄搅拌到无颗粒的状态
步骤4、面糊搅拌至无颗粒状，一般我们都会用Z形的搅拌
步骤5、蛋白加塔塔粉打发至大泡泡时加入1/3糖泡沫细腻时再加入1/3糖当蛋白开始有纹路且不消失加入最后的糖
步骤6、蛋白分三次加入到面糊中
步骤7、倒入模具中
步骤8、上火165下火160烤55分钟
步骤9、烤了30分钟左右
步骤10、时间到
步骤11、出炉后倒扣放凉
