薄脆，爽口！
一、材料准备
主料：莲菜1节、干辣椒3个
辅料：生姜沫少许、盐适量、糖适量、白米醋适量、花椒适量、食用油适量、葱花适量、蒜片一点点、麻油一小勺
二、制作步骤
步骤1、莲藕切片，多清洗几次。盆中撒入姜末，适量白糖，两勺白米醋，备用。
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步骤2、水烧开，加少量白醋，藕片倒入焯水一分钟后捞出到盆里，调匀。
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步骤3、放上葱花，姜末，蒜片，辣椒段，花椒，淋上热油。撒适量盐和麻油，再调匀装盘。
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三、烹饪技巧
好多人说不能放蒜，但我还是放了一点。姜末和白醋适量，不要太多