一、材料准备
主料：#主面团材料#、高筋面粉250克
辅料：纯牛奶180克、糖粉10克、耐高糖干酵母3克、可可粉10克、盐2克、黄油30克、耐高温巧克力豆30克、#奶酥馅料#、黄油40克、糖粉20克、全蛋液15克、奶粉45克、#模具#28*28cm正方形烤盘
二、制作步骤
步骤1、1.黄油70克室温软化备用（这里的70克包括主面团黄油30克+奶酥馅黄油40克）
步骤2、2.高筋面粉250克+牛奶180克+糖粉10克混合均匀装入密封袋预先入冰箱冷藏水合24个小时。水合了24小时的面团取出入面包机，加人盐2克+可可粉10克，揉至可可粉基本揉匀。
步骤3、3.加入3克干酵母，揉至看不见酵母颗粒。
步骤4、4.加入软化好的黄油30克，继续揉面约六七分钟。
步骤5、5.直至可以拉出透光薄膜。
步骤6、6.加入30克耐高温巧克力豆，大致揉匀，面团滚圆入容器盖保鲜膜常温10度发酵。
步骤7、7.发酵面团时做奶酥馅。剩下的40克黄油加上所有奶酥馅材料混合。
步骤8、8.混合至无干粉盖保鲜膜备用。
步骤9、9.发酵至100分钟后，面团至二倍大，戳洞稍稍回缩但不塌陷，第一次发酵完成。
步骤10、10.面团平均分成二份，滚圆，盖保鲜膜静置30分钟。
步骤11、11.取一个面团，擀成长方形，底端搓薄便于收口。
步骤12、12.涂上奶酥，冬天的奶酥可能有点难抹，那就微波炉叮几秒。
步骤13、13.卷紧收好口，放入烤盘，入烤箱发酵，边上放杯四五十度的温水，来保持面团湿度。
步骤14、14．50分钟后，取出面包，用指腹按下面团，马上反弹但浅坑不会马上消失，第二次发酵成功。烤箱200度预热5分钟。
步骤15、15.入烤箱190度上下火中层25分钟。出炉晾凉。整形沒整好，丑到没眼看…
步骤16、大特写～幸好味道很惊艳～忘不了的香醇浓郁～
三、烹饪技巧
冬天的奶酥馅会变得有些干硬不好抹，放微波炉叮5秒就够了，稍稍变软就马上可以涂抹了，千万别加热时间过长，以防黄油融化得厉害就会水油分离了。
收口一定要卷紧，奶酥容易爆浆。