狮子头是一道名菜，拳头大的肉丸子，小火清炖1小时，肉嫩味鲜。
一、材料准备
主料：去皮五花肉一碗、盐4克
辅料：胡椒粉1小勺、姜汁1小勺、蛋清1个、淀粉2勺、水30克、梨1个、枸杞5克、葱一把、太太乐特级鲜酱油1勺、太太乐鲜鸡汁1小勺、太太乐芝麻香油1小勺、青菜几颗、料酒2勺
二、制作步骤
步骤1、汤清味鲜。
步骤2、小小砂锅，一锅4个。
步骤3、大丸子。
步骤4、一人一个。
步骤5、肉沫加入盐，姜汁，蛋清，胡椒拌匀。
步骤6、分3次加入水，用筷子朝一个方向搅拌上劲，加入淀粉继续搅拌。
步骤7、梨切碎，加入肉沫。
步骤8、加入太太乐特级鲜酱油，太太乐芝麻香油拌匀。
步骤9、舀一大团肉，两手交替团成大丸子。
步骤10、烧水加入料酒，煮到微沸，下入丸子，小火煮10分钟。
步骤11、捞出丸子放入砂锅，再另外加水小火煮1小时，煮好加一点盐，一点太太乐鲜鸡汁，加入枸杞。
步骤12、小白菜最后加入一圈煮3分钟就好。
步骤13、趁热食用，咸鲜微甜，口味清淡，肉嫩梨软，汤清味鲜。
三、烹饪技巧
煮丸子的火要全程小火，小心丸子碎裂。