一、材料准备
主料：里脊肉200g、青椒2个
辅料：生抽5g、料酒适量、淀粉适量、姜10g、芝麻香油适量、蒜子2颗、鸡蛋1个、白糖适量
二、制作步骤
步骤1、准备一块瘦肉
步骤2、把肉切成丝
步骤3、在切好的肉丝加入适量的盐，淀粉，鸡蛋清一个，生抽，料酒，香油。搅拌均匀。备用
步骤4、准备青椒去籽
步骤5、把青椒对破切开，斜着切丝。
步骤6、把生姜蒜切丝
步骤7、开始准备炒了，锅中加入菜籽油，等锅八成热
步骤8、倒入肉丝翻炒
步骤9、翻炒几下加入豆瓣酱，生姜蒜。翻炒均匀。
步骤10、翻炒一分钟后加入青椒，继续翻炒。
步骤11、翻炒合适的时候，加入少量的盐，味精，鸡精，白糖。（都是要少许哦，因为上面肉腌制的时候是加入的，不然会很咸）
步骤12、调料翻炒均匀后可以起锅了。
三、烹饪技巧
炒肉丝，不一定全是瘦肉。也可以有加点肥肉。