青椒肉丝是以青椒为主要食材，口味香辣，色香味俱全，操作也简单，营养价值丰富。
材料准备：
主料：瘦肉200g、青椒3个
辅料：料酒一勺、生抽三勺、老抽半勺、鸡蛋清一个、姜蒜末适量、小米椒适量、盐适量、鸡精适量、蚝油一勺、水淀粉半碗
制作步骤：
步骤1、肉切成丝。
步骤2、青椒去籽，用刀压扁切成丝。
步骤3、肉里放一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽，放点鸡蛋清，再放一勺淀粉，用手抓均匀。
步骤4、加一勺食用油锁住肉的水分。
步骤5、热锅多倒油，把肉丝倒进去搅散。
步骤6、肉变色后捞出备用。
步骤7、锅留底油，放姜蒜末炒香。
步骤8、放青椒和小米椒，炒断生。
步骤9、倒入肉丝。
步骤10、加一勺生抽。一勺蚝油翻炒均匀。
步骤11、加适量盐和鸡精翻炒一下。
步骤12、半碗水淀粉勾芡，大火收汁，就可以出锅了。
步骤13、装盘，好吃又下饭的青椒肉丝就做好了。
