清爽秘制酱青瓜

在本地一家餐馆吃过，复刻一下

材料准备：

主料：青瓜2条、蒜6瓣

辅料：小米辣6个、调味、盐适量、白醋1勺、香醋2勺、白砂糖5克

制作步骤：

步骤1、青瓜洗净

步骤2、刮掉瓜皮的刺和去掉头尾

步骤3、一开为4

步骤4、去掉瓜囊

步骤5、切段装入保鲜袋中，加入少量的盐，揉捏按摩，杀出水份，大约20分钟。如果没有功夫也可以直接压上重物，大概4个小时

步骤6、与此同时准备调味，小米辣已经切碎

步骤7、蒜头根据喜好增减

步骤8、切成蒜末更入味

步骤9、白醋：香醋：酱油按照1:2:1比例调配

步骤10、将蒜米和辣椒放进调汁中浸泡

步骤11、杀出水份的青瓜，用凉白开冲洗一下，控水

步骤12、加入调味料，拌匀，腌制2小时以上即可食用。放进密封玻璃罐可以吃两天。