格陵兰比目鱼（英文：Greenland halibut），千万不要以为它叫格陵兰比目鱼就以为只有格陵兰有，人家在北太平洋和大西洋的北部和东部都有分布，上世纪90年代中期以后，格陵兰成为主要捕捞国家。格陵兰比目鱼肉质细腻，刺又少，口感鲜嫩，鲜美肥嫩，因此受到很多人的喜爱。
材料准备：
主料：格陵兰比目鱼片2-3片、细香葱160g
辅料：京葱80g、干葱80g、老抽120g、冰糖80g、蚝油20g、香菇40g、甜豆40g、油210g
制作步骤：
步骤1、准备食材
步骤2、将香菇切片，京葱、细香葱切段，干葱切片，备用
步骤3、将以上材料放入油中熬至金黄，制成葱油。
步骤4、将老抽和冰糖放入另一锅，慢慢烧热后加入少许蚝油，然后加入葱油中，制成葱油酱，待用。
步骤5、用纸巾吸干比目鱼表面水分。
步骤6、在比目鱼表面抹上葱油，上面放置适量葱油酱，放入烤盘中。
步骤7、将切片的香菇一同放入烤盘，加少许油。
步骤8、将烤盘放入烤箱，温度设定：180度，烤制7分钟。
步骤9、剥好小甜豆，洗净，放入沸水中，煮熟捞出后浸入冷水。
步骤10、将香菇片摆入盘中，放上比目鱼片，最后以小甜豆做装饰。
