一、材料准备
主料：主面团、高筋粉/全麦粉200克/60克
辅料：老面70克、盐3克、细砂糖30克、高糖酵母粉3克、黄油30克、常温水140毫升、内馅、芸豆紫薯泥150克
二、制作步骤
步骤1、除黄油以外的食材放入搅拌缸，先低速搅拌3分钟，再中速搅拌3分钟
步骤2、加入软化黄油后继续搅拌，中速3分钟，高速3分钟，搅拌至出手套膜，开始一发，温度27度，湿度70%
步骤3、发酵1小时，约2.5倍大，开始分割整形
步骤4、分割成6个，约90克/个，盖上保鲜膜醒发20分钟
步骤5、醒发期间，准备6个芸豆紫薯馅，揉成团备用
步骤6、醒发好的面团拍扁
步骤7、在中心位置放一颗芸豆紫薯球，像包包子一样把馅料全部包起来，收口处捏紧
步骤8、收口朝下摆在烤盘上，留出间隙，开始二发，温度35度，湿度80%
步骤9、约35分钟左右发至两倍大，预热烤箱上火200度，下火180度
步骤10、面团表面刷全蛋液
步骤11、撒上黑芝麻
步骤12、用剪刀剪个十字口，要剪到馅料处
步骤13、再十字口处撒几粒蜜豆
步骤14、送入烤箱中层烤15分钟左右
步骤15、烤至表面金黄，十字口完全张开
步骤16、取出晾凉
步骤17、面包松软，内馅绵密香甜
三、烹饪技巧
馅料可随意换成自己喜欢的