一、材料准备
主料：五花肉400克、鲍鱼十几只
辅料：老抽1勺、生抽3勺、料酒1/2勺、冰糖1勺、姜4片、大葱1根、干红辣椒2个、八角2个
二、制作步骤
步骤1、准备好所需材料，五花肉洗净，鲍鱼挖出肉，去壳去内脏洗净备用。
步骤2、将鲍鱼表面切花刀，方便入味也增加菜品颜值。
步骤3、五花肉切成块，放入无油无水的锅中。
步骤4、中小火把五花肉的油煎出来，并且煎到表面略带金黄色。倒掉煎出来的多余的油，留少许底油在锅中。
步骤5、放入冰糖、葱段、姜片、干红辣椒、八角爆炒一小会。
步骤6、再加入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀。
步骤7、加入能没过肉块的热水煮开。
步骤8、再将肉块连汤水一起倒入高压锅中。（也可以用砂锅、铸铁锅等锅具来煮，根据不同的锅调整煮的时间）
步骤9、中大火煮15分钟，不同的锅烹煮时间不一样，大家根据自家锅来调整时间哦。（如果不是用高压锅的话大火煮开后转小火炖45分钟至1小时）
步骤10、这时五花肉已软烂，锅中还有些汤汁，这时放入鲍鱼。
步骤11、大火煮5分钟收稠汤汁即可。
三、烹饪技巧
品质好的五花肉无需焯水了。
加水的时候要用热水，不要用冷水，这样避免热锅热食材加入冷水后使肉质收缩影响口感。
鲍鱼不适合久煮，根据个头来调整烹煮时间，我用的鲍鱼个头不大，15-18头的大小，5分钟就够了。