异国他乡很难吃到地道的家乡口味。。而且还超级不便宜。。所以都要自己来尝试做。。。今天做的是我们家乡每逢过年时必吃的食物。。
材料准备：
主料：糯米粉200g、粘米粉100g
辅料：棕糖或红糖170g、粽叶/芭蕉叶10来张/1袋、水350g左右、去皮花生150克、红枣11颗、核桃仁100克、桂圆干30克、食用油30克、盐2克
制作步骤：
步骤1、先准备好所以材料。。红枣去核备用。。
步骤2、首先把花生。红枣。水一起放料理机里打成浆。。
步骤3、粗细按个人口味来定。。。
步骤4、之后找个汤锅放30克油。再把棕糖放进去。步骤用意，一是想年糕中加些油脂，二是让棕糖有糖焦香。
步骤5、用中火炒。看到底部的糖基本融化。。（全程要看着糖浆熬过头会有苦味）
步骤6、糖色变深，闻到焦糖的香即可倒入之前打好的花生浆。。
步骤7、倒入花生浆后糖浆会结块，你只要中小火煮几分钟可全部化开。。
步骤8、把核桃切成均匀的小颗粒。。桂圆干也是一样。。这样口感会好些。。
步骤9、然后把核桃和桂圆干全部拌入粉中搅拌均匀。。
步骤10、再把糖浆倒进去搅拌。。。
步骤11、因为用搅拌器会拌的不均匀。。建议戴上手套来揉。这样不会粘手和烫到。。
步骤12、铺好棕叶。。边角别漏浆。。也可用蛋糕模具做底。。
步骤13、放入糯米团。用勺子底部沾点油压平。。
步骤14、传统的是中间放颗红枣。代表日子过的红红火火。。
步骤15、修边。。也可自由加料。。
步骤16、水沸腾后放入锅中加锅盖蒸30分钟即可。。
步骤17、想知道熟透没可用笔签试下不粘竹签也行。。不想美观就用筷子挖开看看哈。。。
步骤18、放凉切片吃。。也可在油锅里把两面煎下吃更香。。。
烹饪技巧：
桂圆干要提前一天渗泡。。
花生去皮方法：用开水泡下。放一块砧板下搓几下皮就剥开了。。
模具18寸。。