材料准备：
主料：高筋面粉190g、清水110g
辅料：酵母2g、新鲜基围虾400g、猪肉80g（六瘦四肥）、全蛋液20g、生姜3g、盐2.5g、南泉豆瓣酱6g、生抽酱油4g、黑胡椒粉0.4g、小葱两根（8g）、炒香白芝麻2g、花椒10g
制作步骤：
步骤1、190g高筋面粉加入2g酵母和110g清水，和成光滑的面团，常温发酵一个小时至感觉面团变轻。
步骤2、发酵面团的时间就可以来处理鲜虾，将400g的基围虾清洗干净。
步骤3、去掉虾壳，挑掉虾线，再次清洗干净，最后净虾仁的重量大约是180g。（再次清洗可以去掉剥壳时粘上虾头的里内脏之类的脏东西）。
步骤4、取90g虾仁，加入80g猪肉（六瘦四肥），再加入3g姜末、全蛋液20g、2.5g盐、4g生抽酱油、0.4g黑胡椒粉、南泉豆瓣酱6g。全部放入搅拌机里打碎成虾仁肉泥。
步骤5、剩下的90g虾仁全部切成虾肉丁，放入虾仁肉泥里，再加入20g花椒水（文章后有花椒水的制作方法），用四根筷子搅打上劲，大约需要四五分钟就好。（虾肉泥里加虾仁丁，可以增加馅料口感的层次）。
步骤6、发酵好的面团稍揉搓，擀成长条，切成25g左右一个的小剂子。
步骤7、将小剂子擀成一个个小面片，直径大约10cm左右，包入25g的鲜虾馅。
步骤8、平底锅中倒入50g油，再放入一个个小煎包。
步骤9、倒入400g清水，开大火煎包水开后换中火。
步骤10、大约8分钟左右水烧干，改小火继续煎一分钟关火。两根小葱洗净切末，大约8g左右，撒在包子上，再撒2g炒香白芝麻。
步骤11、皮薄馅大的生煎包子就得啦。这个量刚好是一锅包子，12个。
烹饪技巧：
花椒水制作:
之前忘记写步骤了，花椒水就是10g花椒加上50g的清水，煮开，摊凉就可以了，花椒水并不是麻，添加了之后只是为了增加肉香。
关于口味，整个馅料是油脂相当少的，口感偏硬一点，追求健康就这样比例最好了，如果追求一咬油汁四射的口感，那就需要成倍的增加肥肉的含量。