天冷了，一家人来上一锅热乎乎的砂锅，别提多温暖！
一、材料准备
主料：草鱼1条、豆腐1块
辅料：葱姜蒜适量、红辣椒4个、盐适量、生抽30ml、老抽10ml、蚝油30ml、白糖1勺、胡椒粉2g、啤酒1瓶、郫县豆瓣酱1勺
二、制作步骤
步骤1、草鱼处理干净，取出鱼腥线
步骤2、然后把鱼剁成小块
步骤3、剁好的鱼块放入盆中，放入适量食用盐，翻拌腌制下，盐可以多放些，腌制1小时左右，这样肉吃起来更紧
步骤4、红辣椒切成这样的辣椒碎，喜欢吃辣的可以切点小米辣放里面，这是用来做辣椒酱用的
步骤5、豆腐切成这样的小方块
步骤6、提前调个碗汁，碗中放入生抽30ml，老抽10ml，蚝油30ml，盐1小勺，胡椒粉2g，白糖1小勺搅拌一下就可以了
步骤7、红辣椒炒断生，放入一勺郫县豆瓣酱和适量蚝油，炒出豆瓣酱的红油就可以了
步骤8、像这样就可以了，简单的剁椒酱就好了
步骤9、腌好的鱼一定要冲洗掉盐，不然太咸
步骤10、顺便把鱼腹内的黑膜处理干净，这样不腥
步骤11、准备一个大点砂锅，放入葱姜蒜垫底，可以多放点
步骤12、铺上切好的豆腐
步骤13、再把鱼铺上去
步骤14、倒上调好的料汁
步骤15、铺上炒好的剁椒酱
步骤16、加一瓶啤酒
步骤17、接下来就是大火烧开后，转中小火炖十五分钟就可以了
步骤18、炖好后撒上葱花就可以上桌吃啦！砂锅炖的菜，上桌吃不容易冷，特别适合天气冷的时候一家人吃！
