一、材料准备
主料：【皮坯】：、中筋面粉200g
辅料：酵母3g、泡打粉3g、清水（常温）100g、15g、【肉馅】：、猪肉250g、糖15g、家乐鸡精5g、老抽5g、生抽5g、麻油5g、生姜水50~55g、李锦记旧庄蚝油10克、水150g、【其他】：、鸡蛋清1个、白芝麻适量、【表面装饰】：、黑芝麻适量、葱花适量
二、制作步骤
步骤1、准备好肉馅的材料。
步骤2、把10克李锦记旧庄蚝油、五克老抽丶五克生抽搅拌均匀。
步骤3、肉馅中倒入五克家乐鸡粉和15克白糖，搅拌均匀。
步骤4、加入用蚝油、生抽丶老抽调成的酱汁，用手顺一个方向充分的抓拌均匀，让肉馅起胶质
步骤5、分次倒入生姜水，想要肉的口感更加筋道，可以吧肉馅拿起来拍打几下。
步骤6、搅拌好的肉馅加入200克切碎的猪皮冻，搅拌即可（加入皮冻后不要过度搅拌，只需把皮冻拌匀即可。）
步骤7、盖上保鲜膜放冰箱冷藏两小时。
步骤8、准备好皮坯材料！
步骤9、在面粉中间戳一个小洞，把泡打粉和酵母粉混合好放中间，分次加入清水，把面粉和成面絮。
步骤10、最后加入猪油。
步骤11、揉成光滑的面团，稍微醒发10到15分钟。
步骤12、把面团分成相等的大小。
步骤13、擀成中间薄两边厚的薄片包上冷藏好的肉馅，肉馅一定要按平。
步骤14、把所有包子包好。
步骤15、醒发15到20分钟。
步骤16、准备好一芝麻和蛋液，把发酵好的包子粘上蛋液再沾一层芝麻。（粘上芝麻的作用是可以防止在煎的过程中把包子煎糊）
步骤17、平底锅中倒入冷油，放上包子,中火煎制
步骤18、底部煎黄倒入半碗水,水量到包子一半处即可
步骤19、盖上锅盖中火水煎7分钟左右,水干后听到滋滋响的声音,把火调成小火,再煎2分钟关火,焖2分钟就可以了。
步骤20、最后撒上葱花和黑芝麻。
步骤21、好吃，底部酥酥脆脆的！
步骤22、汁多皮薄馅足！
