从小到大最爱的上海生煎馒头，上海人管生煎叫生煎馒头，特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散，生煎馒头是上海小吃的代表之一，也是无数上海人心中的头号经典美食。
材料准备：
主料：面皮部分：、面粉350克
辅料：水190克、砂糖5克、酵母3克、泡打粉2.5克、馅料部分：、肉米280克、生抽20克、料酒1勺、砂糖15克、盐3克、白胡椒粉适量、太太乐鲜鸡汁1小勺、清水85克、撒料、葱花适量、黑芝麻适量、橄榄油(底油)10克
制作步骤：
步骤1、在肉米中加入全部调味料，搅拌均匀后分多次加入水，朝一个方向搅打，等水完全被肉馅吸收了，再倒下一次，打到肉馅上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏；
步骤2、面团所有材料倒入西式厨师机，搅打成光滑的面团，滚圆后盖保鲜膜放温暖处醒发半小时；
步骤3、醒发好的面团，排气搓成长条，均匀的切成小剂子，每个大约20克左右；
步骤4、将小剂子按扁，擀成四周薄，中间厚的圆片；
步骤5、取适量的肉馅，捏褶子收口，像包包子一样包好，收口一定要捏紧；
步骤6、不粘锅刷上油，将包好的生煎包码放好，每个之间留点空隙，中小火煎至底部金黄；
步骤7、从锅边四周倒入水，大约到生煎的⅓处，盖上锅盖，中火焖2~3分钟，撒上黑芝麻，再焖2~3分钟，锅内有"吱吱"的声音基本上水干了，最后撒上葱花焖1分钟出锅。(原谅我年纪大了，忘了买葱)
步骤8、撒上黑芝麻，再焖2~3分钟，锅内有"吱吱"的声音基本上水干了，最后撒上葱花焖1分钟出锅。(原谅我年纪大了，忘了买葱)
步骤9、轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散！
