一、材料准备
主料：水95克、雪花高筋面粉200g
辅料：盐一小勺、淀粉5g、凉水5g、沸水10g、羊肉馅250g、大葱末100g、姜末50克、白胡椒粉1小勺、芝麻油25g、五香粉1小勺、姜粉1小勺、蚝油2大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、水500克
二、制作步骤
步骤1、准备好食材～
步骤2、主锅中加入水，盖上锅盖和量杯，设置：1分钟/80℃/1档烧煮。结束后，加入面粉和盐，设置：3分钟/揉面。结束后用刮刀将颗粒面团取出，揉成光滑面团。
步骤3、擀皮：6g一个面皮，要薄，要擀出花边；淀粉和5g凉水拌匀后，再浇入10g沸水拌成糊状备用。
步骤4、主锅中加入羊肉馅，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/4档搅拌上劲。结束后加入大葱末、姜末、白胡椒粉、芝麻油、淀粉糊、五香粉、姜粉、蚝油、生抽和老抽，盖上锅盖和量杯，设置：30秒/4档搅拌均匀。结束后用刮刀取出肉馅待用。
步骤5、取40g肉馅放入烧麦皮上，用手拢起掂一下就行了，不能捏住，馅不要太满。包好的烧麦垫烘焙纸，放入复式蒸锅并盖上蒸盖。
步骤6、主锅中加入500g水，盖上锅盖，放上复式蒸锅，设置：15分钟/140℃/1档蒸制。烹饪完成，取出趁热食用。剩余烧麦依次蒸制完毕。
步骤7、尽快享用吧～
三、烹饪技巧
烧麦皮，可以将饺子皮擀大点再用。