一、材料准备
主料：鸡蛋2个、温水150g
辅料：酱油少许、盐少许、葱花少许、花蛤5～10个、虾仁5个、香油（可选）适量、香醋适量
二、制作步骤
步骤1、买回来的花蛤，放在水里稍微养一养。
步骤2、烧一锅开水，水沸放入花蛤，待花蛤张口捞出待用。
步骤3、虾仁化冻，冲洗干净。用厨房纸巾吸干水分待用。
步骤4、两个鸡蛋，加水和适量食盐，充分搅打。
步骤5、蛋液过筛。
步骤6、蒸锅里放足够多的水，水煮沸放入搅打过滤好的蛋液，蒸五分钟后，码放虾仁和花蛤。。
步骤7、继续蒸五分钟，待蛋液完全凝固，关火。闷五分钟。吃的时候加入适量生抽和香醋。
步骤8、吃的时候加入适量生抽和香醋，喜欢的话还可以放一点香油。
三、烹饪技巧
1花蛤焯水，可以更好除尽细沙，口感更好。
2蛋液里加的水，可以用焯花蛤后表层的清汤。
3是否放香油，取决于自家的口味。
4蒸的时间十分钟左右。