下了一场小雪，天气越来越冷，这种时候更加喜欢吃肉，赤油浓酱香喷喷的炖一锅，连锅一起上桌，还真是特别讨人喜欢。冬天吃肉，首选羊肉，白萝卜和羊肉又是绝佳搭配，无论是清炖还是红烧，在我家上桌后萝卜都比肉更抢手。今天这一锅萝卜炖羊肉，最后居然把肉给我剩下了。窃喜一下，毕竟羊肉要四十一斤，白萝卜才四毛一斤，省我的伙食费啊。
一、材料准备
主料：羊肉700克、白萝卜一个
辅料：洋葱一块、盐适量、食用油适量、酱油约15克、菌菇粉适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、花椒等适量
二、制作步骤
步骤1、准备各种材料，羊肉约700克，萝卜用了一个大萝卜的大半段，洋葱用了半个。
步骤2、把羊肉切成一口大小的肉块，烧羊肉不宜选纯瘦肉，带点肥油做出来更好吃。
步骤3、准备各种香料，品种多，但用量并不多，每样一点点儿就成。
步骤4、羊肉冷水下锅，焯水煮两滚，然后用温水清洗干净备用。
步骤5、洋葱切成块，也可以用大葱段。
步骤6、炒锅倒油，油热后先下洋葱和香料炒香，接着放上肉块翻炒。
步骤7、稍后加入酱油、盐、料酒和菌菇粉拌均匀，酱油可以把生抽加老抽组合起来，既能上色又能调味。
步骤8、然后加一些水，先在小锅中咕嘟一滚，之后再换入炖锅慢炖。
步骤9、把炒好的料同汤一起舀入东菱养生锅中，先用“快煮”把锅中的汤汁煮沸，之后转成“慢炖”，大约需要80分钟，可以把羊肉炖到酥烂。炖煮的过程不需要看管，不会溢锅，全程小火，非常安全。
步骤10、萝卜切成滚刀块，加入锅中一起煮，萝卜什么时候加，要根据自己的喜欢来决定，如果喜欢吃软烂入味的萝卜，可以跟羊肉一起下锅，喜欢吃清爽一点儿的萝卜块，可以晚一点儿加。
步骤11、等肉和萝卜都炖好之后，打开锅盖，转成“快煮”程序，大火收一下汁，让汤汁变稠一点儿，整个菜都非常美味。
步骤12、出锅放一点儿蒜苗碎，连锅一起端上桌，热乎乎的开吃吧。
三、烹饪技巧
烹饪肉类，可以用压力锅，比较省时间，也可以用养生锅，虽然用时稍长，但并不需要看管，备好材料启动程序就成了，相对而言，小火慢炖出来的肉，口感和味道都更胜一筹。