带鱼是一种海鱼，大家对它都不陌生，烹饪完之后，味道非常鲜美，带鱼的刺比较少，除了身体两边有刺的话，中间的肉非常肥，营养也比较丰富，我平时是会买一些带鱼来给自己家人来食用的。今天我们就一起来做糖醋带鱼。
一、材料准备
主料：带鱼两条、生姜3片
辅料：葱1条、料酒2勺、生抽1勺、米醋2勺、白糖1.5勺、面粉50克、白胡椒粉2克、八角1个、味精1.5克、鸡精1勺、油500克、清水120克
二、制作步骤
步骤1、带鱼洗净，切段，每段上下划两刀，下料酒，葱，姜，搅拌腌制30分钟。
<img src="https://i1.douguo.com/static/img/cookno.jpg">
步骤2、找个干净的大碗，倒入面粉，蚝油，料酒，盐，白胡椒粉，生抽，加清水调制成糊，最后加入一勺清油，拌匀。
<img src="https://i1.douguo.com/static/img/cookno.jpg">
步骤3、锅内倒油，将带鱼放入糊中裹匀，油六成热时下入，炸至两面金黄，捞出沥干多余的油。
<img src="https://i1.douguo.com/static/img/cookno.jpg">
步骤4、锅内留底油，葱姜八角爆香，加入100克清水，加入盐，味精，料酒，生抽，蚝油，米醋，糖，开锅后下入炸好的带鱼，略微收汁即可装盘。
<img src="https://i1.douguo.com/static/img/cookno.jpg">
步骤5、甜酸可口，开胃健脾，一道垂涎欲滴的糖醋带鱼就做好了，一起开动吧～～
三、烹饪技巧
汤汁开锅后下入带鱼切记不要频繁翻动，否则带鱼会不成型，都烂掉了。
此款糯米醋口感柔和，醋香味重，色泽偏深褐色，较亮，吃起来酸而不涩，香而微甜，下次凉拌个菜试试，应该口感会更好。