生拆蟹肉干捞海虎翅

刮翅挑翅方法与成品效果

一、材料准备

主料：海虎翅150克/位、蟹肉50克/位

辅料：琉璃芡适量

二、制作步骤

步骤1、刮去表面翅肉

步骤2、依次刮去

步骤3、注意手法与细节

步骤4、挑翅效果

步骤5、成品效果

三、烹饪技巧

①、按流程干蒸、泡冰水、剪翅头、干蒸、泡冰水；反复蒸淋即可；

②、刮翅挑翅注意手法；

③、煎翅注意火候；