临近圣诞，节日气氛越来越浓了，到处都是圣诞节的装饰。蛋糕烘烤的时候，女儿就说今天的蛋糕装饰她来做，装饰成她喜欢的模样。可可蛋糕的做法和原味戚风类似，只用一部分低粉换成了可可粉，制作方法也相同，没有难度十分方便。烤好的可可戚风蛋糕，用了圣诞树造型的糖针，都是女儿放的，装饰完成后，气氛就来了，感觉到年的味道也有了，喜欢有蛋糕的朋友可以试试这款可可戚风蛋糕，味道不会让你失望的。
一、材料准备
主料：蛋黄糊：玉米油30克、牛奶40g
辅料：低筋面粉40g、可可粉15克、蛋黄3个、蛋白霜：蛋白3个、细砂糖55克、柠檬汁少许、表面装饰甘纳许：淡奶油30克、白色巧克力30克、草莓1个、糖针少许
二、制作步骤
步骤1、准备好所用的食材，各种配料分别称重好重量备用。
步骤2、制作蛋黄糊：玉米油和牛奶一起放入无水的玻璃盆里，用手动打蛋器来回搅匀，乳化均匀，乳化好的液体看不到油花。
步骤3、把低筋面粉和可可粉，用粉筛过筛入玻璃盆里，用手动打蛋器划“一”字型搅拌均匀。
步骤4、把分离的蛋黄，倒入面糊里，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤5、混合的蛋黄糊，光滑细腻有光泽，没有干粉和疙瘩，用保鲜膜覆盖防止风干。
步骤6、制作蛋白霜：无水无油的厨师机桶内，加入分离的蛋白。
步骤7、把厨师机桶安装厨师机上，启动厨师机高速打发蛋白，打发的过程中，加入柠檬汁，分三次加入细砂糖。
步骤8、把蛋白打至提起打蛋头，能拉出明显稳定的小弯钩即可停止打发
步骤9、用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊里，翻拌混合均匀，注意混合时候不要画圈，用翻拌的方式拌匀。
步骤10、拌匀以后，全部倒入蛋白霜里，翻拌混合均匀，成光滑细腻的蛋糕糊。
步骤11、烤箱预热上下管上下火140度，把拌匀的蛋糕糊，倒入六寸戚风模具里，倒完以后端起模具，轻震出大气泡。
步骤12、把模具送入烤箱底层烘烤50分钟出炉，出炉后倒扣放凉。
步骤13、放凉以后就可以脱模了，可以用脱模刀辅助，熟练以后也可以徒手脱模。
步骤14、制作甘纳许淋面：淡奶油和白巧克力分别放入玻璃碗里。把淡奶油小火加热至沸腾，然后放至温热，巧克力隔热水融化成液态，分别放至温热后，两者用手动打蛋器混合一起，成甘纳许。
步骤15、把甘纳许装入裱花袋，淋在蛋糕表面上，可以用抹刀抹平表面，使之自然滴落，然后放入草莓，撒上糖针装饰一下，可可蛋糕就做好了。
步骤16、好吃又好看。
