一、材料准备
主料：高山萝卜700g、魔芋丝200g
辅料：鲜香菇200g、干贝1小勺、干香菇3朵、蚝油3大勺、老抽1小勺、鲍汁（可选）1大勺、冰糖/黄片糖1.5大勺、清水适量、淀粉水1大勺、香葱1根
二、制作步骤
步骤1、高山萝卜切成2cm厚段
步骤2、削掉表面两层皮，再削去边缘的角，防止炖煮时炖烂·萝卜表皮容易发苦，削掉才能保证菜品的清甜
步骤3、洗净的干贝和香菇，加入温水泡发，泡好的香菇水保留
步骤4、泡发的干贝碾碎，泡发的香菇切丝，香葱分葱白葱绿切沫
步骤5、起锅加入1小勺食用油，煸香葱白、干贝碎、香菇丝，再加入蚝油、老抽、鲍汁、冰糖
步骤6、翻炒均匀,加入香菇水和沸水煮沸（水量需要没过萝卜）
步骤7、加入萝卜炖40分钟·若家里有高压锅，大火上汽后，转小火压15-20分钟即可
步骤8、若想添加配菜，炖煮30分钟后加入魔芋丝和香菇
步骤9、起锅前大火收汁，加入1大勺淀粉水勾芡，撒上葱花
步骤10、寒冬里，炖煮好的萝卜可以转移到烧热的砂锅保温，热乎乎地慢慢吃。
三、烹饪技巧
想要口感更上一层楼，我还有一个进阶吃法。
萝卜炖煮20分钟后，捞起沥干，放入平底锅中用少许油煎香。
趁热装盘，淋汤汁，再撒上炸蒜、绿葱丝和干红椒丝，便能得到一道中式大根烧。